Producción de leche: Cómo mantener los niveles de proteína en las explotaciones lecheras

Las variaciones naturales en el contenido de proteína de la leche tienen varias causas. Una de las más importantes es la genética.

Los niveles de proteína láctea no sólo varían entre distintas razas, sino también entre animales de la misma raza.

La producción total de leche de un rebaño también cambia con las estaciones. Las mayores horas de luz del verano se traducen en una mayor producción de leche, pero en un menor nivel de proteína debido a la dilución.

La proteína de la leche también fluctúa a lo largo de la lactación. El contenido proteínico desciende bruscamente durante las primeras semanas de lactación. Después, su nivel se estabiliza y aumenta gradualmente a medida que disminuye la producción de leche.                              

La síntesis de proteínas lácteas también depende de factores específicos del metabolismo animal, como la cantidad de energía y proteínas ingeridas por la vaca.

Aumentar la cantidad de fuentes de energía y proporcionar a las vacas proteínas adicionales son las principales palancas para aumentar el contenido de proteínas de la leche.

• Suministro de energía

La proteína de la leche de las vacas lecheras se ve afectada por las limitaciones en el suministro de energía. En otras palabras, cuando las vacas no tienen suficiente energía, su leche casi no tiene proteínas.

Añadir 1700 kcal /vaca lechera/día a la recomendación habitual permite un aumento de 0,6 g de proteína de leche por kg. Por lo tanto, se aconseja maximizar la utilización de los forrajes, ya que constituyen una fuente de energía importante para las vacas.

Además, la utilización de concentrados a base de almidón rápido desencadena la liberación de ácido propiónico (C3) contribuyendo a aumentar el nivel global de proteína láctea.

La energía degradable también es útil para ayudar a la síntesis de proteínas desencadenada por las bacterias del rumen. Durante la digestión, estas proteínas acaban dividiéndose en aminoácidos que se utilizarán posteriormente para la síntesis de proteínas lácteas.  

• Suministro de proteínas en cantidad y calidad

El aporte de proteínas resultante de la síntesis proteica no es suficiente para cubrir todas las necesidades de las vacas lecheras de alto rendimiento. La adición de proteínas by-pass aumentará la cantidad total de proteínas digestibles, satisfaciendo así las necesidades de las vacas.

• Relación Metdi /Lysdi

La síntesis de las proteínas de la leche también depende del perfil de aminoácidos disponibles para la ubre. La metionina es a menudo el primer aminoácido limitante con respecto al contenido en proteínas, en particular en las dietas o raciones a base de ensilado de maíz. También hay que tener en cuenta la relación Metdi/Lysdi en cada una de las materias primas que componen el pienso y aspirar a una relación Metdi / Lysdi de 0,33.Perfil DLysDi y MetDi para varias materias primas