El objetivo del Plan de Control de Transferencias entre Lotes (PCTIL) es garantizar la seguridad alimentaria de una explotación y asegurar que los piensos cumplen la normativa. Sin embargo, se trata ante todo de un control a priori, que no dispensa de una vigilancia constante. ¿Cómo puede contribuir este plan de control a que el proceso de fabricación de piensos sea más seguro?
Ya no hablamos de "contaminación cruzada", sino de "transferencias entre lotes". La expresión es menos alarmante pero más apropiada. Aunque estén destinados a animales de diferentes edades y especies, los piensos se producen a menudo en la misma línea de producción. En tales casos, determinados componentes pueden transferirse de un lote a otro, con el resultado de que la cantidad residual de un lote se encuentra en el lote o lotes siguientes o anteriores. En sentido estricto, no se trata de que un lote contamine a otro, sino de una tolerancia reglamentaria y zootécnica que no debe superarse. Esta tolerancia se calcula y controla en función de la especie que consumirá el pienso en cuestión. Los medios (infraestructuras, equipos, etc.) de que disponen actualmente las fábricas no pueden impedir completamente estas transferencias. Por ello, es absolutamente necesario establecer un plan de control para cada proceso de fabricación.
Cuatro razones para un control PCTIL
¿Cuál es la finalidad de estos controles?
- Garantizar la seguridad alimentaria de los animales
- Cumplir mejor la Directiva 2009/08/CE: esta directiva fija los niveles máximos de coccidiostáticos en los piensos para las especies no objetivo. Se actualizó con el reglamento 574/2011 en junio de 2011
- Para cumplir con las guías de buenas prácticas (GBP Aliments anexo 5, BPF, etc.)
- Para mantener las líneas de producción en buen estado de funcionamiento.
Tecaliman, el protocolo en vigor
Debe seguirse un protocolo preciso para evaluar correctamente la cantidad residual en un circuito de fabricación. En Francia, se recomienda para ello el protocolo Tecaliman, utilizado en la Guía de Buenas Prácticas Alimentarias (véase el apéndice 4, Normas técnicas para evaluar el nivel de contaminación cruzada entre alimentos). Este protocolo de control se aplica a las condiciones de los productos fabricados más habitualmente (sin buscar necesariamente condiciones extremas). No obstante, deben fabricarse previamente al menos de 5 a 6 lotes -es decir, de 5 a 6 mezclas a controlar- que incluyan al menos un lote de control, dos lotes "trazadores" y dos lotes "colectores" (lotes que recuperan las cantidades de trazador liberadas en la línea sometida a control). Si es posible, estos lotes deben ser del mismo tamaño y estar compuestos por la misma alimentación, lo que no siempre es fácil de planificar.
¿Cómo se diseña la evaluación?
El 2º lote con el trazador también puede utilizarse para evaluar la homogeneidad del pienso producido utilizando el mismo protocolo. En este caso, ¿qué tamaño de lote debe utilizarse? ¿Debemos trabajar con lotes grandes que incluyan el trazador, seguidos de lotes "pequeños" de colector, o viceversa? ¿O los lotes deben tener el mismo tamaño? En realidad, no existen reglas para garantizar que el lote sea lo más representativo posible. Lo que es seguro es que se trata de evaluar el pienso fabricado antes de distribuirlo a los animales, y que las muestras deben tomarse lo más cerca posible de la distribución final del pienso, mientras permanezca en la fábrica de piensos. Cada línea de producción debe someterse a una inspección anual del PCTIL.
El PCTIL es una evaluación a priori
El PCTIL es una evaluación a priori, pero no garantiza el posible incumplimiento de la normativa. ¿Qué significa esto? En particular, no protege necesariamente contra el riesgo de coccidiostáticos, que pueden considerarse sustancias indeseables (Directiva 2009/08/CE).
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