Mycotoxines en élevage de poissons : un risque sous-estimé

Les mycotoxines sont des toxines produites par des moisissures contenues dans les grains avant la récolte ou au moment de leur stockage. Lorsqu’elles sont présentes en trop grande quantité dans l'alimentation des animaux, elles peuvent s'avérer toxiques, notamment chez les poissons d’élevage. Comment maîtriser le risque mycotoxines dans l’alimentation des poissons ? Comment diminuer leur impact chez les poissons d’élevage ?  

Les effets des mycotoxines varient en fonction de leur concentration et des espèces de poissons qui les ingèrent. Leur risque est d'autant plus sournois que leur présence est difficilement décelable, sans recours à des analyses spécifiques.
Ainsi, l’apparition de champignons sur un grain n'est pas nécessairement un indicateur de leur présence. A contrario, l'absence de champignons visibles ne signifie pas non plus que le grain en est exempt. Leur particularité - et leur danger - tient aussi à une forte résistance à la chaleur et à la pression, même après l'extrusion de l'aliment.
De plus, les effets des mycotoxines varient selon les espèces de poissons. Par exemple, l'aflatoxine B1, l'une des plus courantes, est rapidement excrétée par le poisson-chat américain (Ictalurus punctatus) mais pas par la truite arc-en-ciel (Onchoryncus mykiss), qui la métabolise en une molécule très toxique.

La part des végétaux dans les aliments aquacoles a beaucoup augmenté. Les poissons ont un besoin protéique conséquent. A ce jour, les farines de poissons constituent la source nutritive qui leur correspond le mieux, du fait de leur quantité élevée en protéines et acides aminés essentiels. Or la proportion de poissons d'élevage dans la consommation mondiale de poissons a  beaucoup augmenté. Le prix élevé des farines de poissons et leur faible disponibilité incitent donc à accroître la part des matières premières agricoles, notamment dans l'alimentation des poissons d'élevage. Puisque les matières premières végétales sont propices au développement des mycotoxines, un contrôle rapproché de leur présence s’impose.

Des niveaux élevés de mycotoxines sont susceptibles d’altérer de façon significative la productivité des poissons d’élevage. Le Groupe Techna vous recommande quelques actions visant à atténuer la nocivité des mycotoxines en fonction des étapes de leur développement :

• Au moment de la récolte des céréales, augmenter la fréquence des analyses de multi détection des mycotoxines pour estimer rapidement la qualité des nouveaux grains ;
• Au niveau du plan de contrôle qualité, adapter les analyses de multi détection de mycotoxines en fonction de la nature et de la provenance des matières premières et produits finis ;
• En cas de risque avéré – présence confirmée, récolte de mauvaise qualité, quantité importante d'issues de céréales – nous vous conseillons l'incorporation de capteurs de mycotoxines dans l'aliment.

D’autres actions sont également possibles en fonction de l’espèce de poissons, de la nature de la contamination, du type d’élevage. N’hésitez pas à prendre contact avec nos experts Techna !